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Biscotti ai frutti di bosco

Scampagnata fuori porta programmata per lunedì di Pasquetta, pranzo al sacco, quindi ecco accendere il forno per dei semplici biscotti ai frutti di bosco! A dire il vero la ricetta originale prevede le fragole, ma quelle acquistate l'altro giorno sono già finite... Quindi ripiego sui frutti di bosco congelati, direi che il risultato non è male!

Ingredienti per circa una ventina di biscotti:
150 gr di frutti di bosco
7 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
250 gr di farina
10 gr di lievito
60 gr di burro
1/2 cucchiaino di sale grosso
200 gr di panna

Scongelo leggermente i frutti di bosco, li mescolo con 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone, li lascio riposare mentre preparo il resto della pastella.
Mescolo farina,lievito, lo zucchero rimanente, il sale e aggiungo il burro a piccoli pezzi. Mescolo tutto assieme e lavoro con le punte delle dita, arrivando ad avere delle briciole alle quali aggiungo la panna, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungo infine i frutti di bosco e mescolo bene.
Il forno è già caldo a 190°, sistemo delle cucchiaiate di impasto grandi quanto una noce non troppo vicine (c'è del lievito nell'impasto, perciò aumenteranno di volume) e lascio cuocere per una ventina di minuti.
Sistemo i biscotti su una gratella per raffreddare e il gioco è fatto!


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