Welsh cakes, o dolcetti gallesi cotti in padella

Questi dolcetti li ho visti da Jamie Oliver, un cuoco inglese amante della sua terra, che propone piatti della tradizione inglese.
Mi sono piaciuti subito, grazie alla cottura che avviene in padella, l`ideale per un dessert senza accendere il forno!

Ingredienti per circa 20 dolcetti:
250 gr di farina
80 gr di zucchero
60 gr di burro
1 uovo
5 gr di lievito
Un pizzico di sale
Un pizzico di cannella e zenzero
50 gr tra uvetta sultanina e mirtilli rossi disidratati

Lascio a bagnomaria uvetta e mirtilli in acqua tiepida per 10 minuti, nel frattempo mescolo tutti gli ingredienti nella planetaria e aggiungo per ultimo la frutta, per ottenere un impasto consistente.
Metto il tutto in frigo per una quarto d'ora.
A tempo debito prendo l'impasto e lo stendo ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ritaglio con un bicchiere, scaldo la padella e metto a cuocere a fuoco basso per 3/4 minuti per lato.
Una spolverata di zucchero a velo e siamo in tavola!
Possono essere servito semplici, oppure con della marmellata, della panna, del mascarpone o della crema di nocciole per i più golosi!


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