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Paris brest con crema al mascarpone

Mi piace quando dietro ad una ricetta c'è una storia, come in questo caso: si tratta di un dolce creato da un pasticcere francese per una gara ciclistica, oltre 100 anni fa.
Praticamente è una base di pasta choux ripiena di crema.
La mia interpretazione: la crema è di mascarpone e zucchero a velo,  semplice e ottima per completarlo!

Per la pasta choux:
60 gr di latte
60 gr di acqua
50 gr di burro
70 gr di farina 00
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
1 gr di sale

In una pentola metto a scaldare l'acqua,  il latte e il burro,  a fuoco dolce, fino ad ebollizione. Tolgo dal fuoco e butto tutta la farina in un sol colpo e mescolo bene per ottenere un impasto cremoso.
Rimetto sul fuoco e faccio asciugare un po' l'impasto,  diciamo per un paio di minuti.
Ultimo ingrediente, le uova. Le aggiungo una alla volta,  mescolo fino a che sono completamente assorbite prima di aggiornare l'altra.
Prendo una sac à poche e formo degli anelli sulla carta forno,  due o tre giri sopra l'altro.
Cuociono in forno già caldo a 180 ° (statico) per 20 minuti,  poi abbasso a 150º in ventilato per 5 minuti.
Una volta raffreddati,  taglio li anelli a metà e li farcisco con la crema.

Per la crema:
Mescolo 250 gr di mascarpone con un cucchiaio di zucchero a velo ed è pronta.

Una spolverata di zucchero a velo ed eccp pronto il dessert!


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