Etichette

Buchteln o dolcetti di pasta lievitata austriaci

Un aggettivo per descrivere questi dolcetti? Buoni, buoni e ancora buoni!
L'impasto e il gusto ricorda i krapfen, ma sono cotti in forno e li ho riempiti con la marmellata (fatta in casa) di prugne... Credetemi, il profumo che sprigionano, una volta tirati fuori dal forno, è incantevole!

Ho seguito la ricetta di Giallozafferano, modificando qualcosina qua e la.

Ecco la mia.

Ingredienti per circa 13 "paninetti":
140 ml di latte tiepido
7 gr di lievito di birra liofilizzato
60 gr di zucchero
450 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
2 gocce di essenza al limone
un pizzico di sale
2 uova
50 gr di burro fuso
marmellata q.b. per farcire (crica 150 gr)

Il primo passo consiste nel mettere in una ciotolina il latte tiepido, aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare bene e lasciare risposare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per una ventina di minuti.
In una ciotola più capiente mescolo la farina, il sale, la vanillina.
A tempo debito aggiungo il latte fermentato, le gocce di essenza, il burro fuso e le uova sbattute precedentemente. Lavoro bene gli ingredienti per ottenere un umpasto morbido che lascio nella ciotola, copertto con un canovaccio, dove avevo riposto prima il latte. Un'altra mezz'oretta di lievitazione e posso riprendere l'impasto.
Lo lavoro (aiutandomi in caso con della farina), lo divido in panetti di circa 60 gr l'uno, li stendo in forma quadrata per quanto possibile. Metto un cucchiaino di marmellata al centro, richiudo la pasta,  coprendo la marmellata con i lembi di impasto formando un pacchetto. Lo giro, mettendo la "piega" sotto e sistemando i paninetti in una teglia rivestita di carta forno. Avendo tempo, lascio fermi i paninetti per un'altra mezz'ora.
Ultimo passaggio: una spennellata di latte prima di infornarli e cuocio a 180° per 30 minuti circa.
Appena raffreddati, una spolverata di zucchero a velo ed ecco la merenda o la colazione servita!


Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post più popolari


PRIVACY POLICY PER I VISITATORI DEL BLOG

La presente Privacy Policy ha lo scopo di descrivere le modalità di gestione di questo blog, in riferimento al trattamento dei dati personali degli utenti/visitatori che lo consultano. Si tratta di un'informativa che è resa anche ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/03 - Codice in materia di protezione dei dati personali - a coloro che si collegano al blog Presine Fantasia.blogspot e usufruiscono dei relativi servizi web a partire dall'indirizzo http://presinefantasia.blogspot.com/
L'informativa è resa soltanto per il blog sopra menzionato e non anche per altri siti web eventualmente consultati dell'utente tramite appositi link.

DATI FORNITI VOLONTARIAMENTE DAGLI UTENTI/VISITATORI
Qualora gli utenti/visitatori, collegandosi a questo blog, inviino propri dati personali per accedere a determinati servizi, ovvero per effettuare richieste in posta elettronica, ciò comporta l'acquisizione da parte di presinefantasia.blogspot.com dell'indirizzo del mittente e/o di altri eventuali dati personali che verranno trattati esclusivamente per rispondere alla richiesta, ovvero per la fornitura del servizio.
I dati personali forniti dagli utenti/visitatori verranno comunicati a terzi solo nel caso in cui la comunicazione sia necessaria per ottemperare alle richieste degli utenti/visitatori medesimi.

MODALITA' DEL TRATTAMENTO
I dati personali sono trattati con strumenti automatizzati per il tempo strettamente necessario a conseguire gli scopi per cui sono raccolti. Specifiche misure di sicurezza sono osservate per prevenire la perdita dei dati, usi illeciti o non corretti ed accessi non autorizzati.
Facoltatività del conferimento dei dati: A parte quanto specificato per i dati di navigazione, gli utenti/visitatori sono liberi di fornire i propri dati personali. Il loro mancato conferimento può comportare unicamente l'impossibilità di ottenere quanto richiesto.

DIRITTI DEGLI INTERESSATI
I soggetti cui si riferiscono i dati personali hanno il diritto in qualunque momento di ottenere la conferma dell'esistenza o meno dei medesimi dati e di conoscerne il contenuto e l'origine, verificarne l'esattezza o chiederne l'integrazione e l'aggiornamento, oppure la rettificazione (art. 7 del D. Legs. 196/03). Ai sensi del medesimo articolo si ha diritto a chiedere la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, nonchè di opporsi in ogni caso, per motivi legittimi, al loro trattamento.

Questo blog non costituisce una testata giornalistica. Non ha carattere periodico ed è aggiornato secondo la disponibilità e la reperibilità dei materiali. Pertanto non può essere considerato in alcun modo un prodotto editoriale ai sensi della Legge 62 del 2001.