Ciambella semplice

In uno splendido quaderno di dolci regalatomi da mamma molti anni fa c'è questa ricetta per una torta semplice e soffice, nonostante priva di grassi (non contiene nè olio, nè burro). La ricetta che pubblico è la base a cui si possono aggiungere molti ingredienti: gocce di cioccolato, cocco, uvetta, noci, nocciole e mandorle... Insomma, che ognuno può adattare al proprio gusto!

Ingredienti:
2 uova
180 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
un pizzico di sale
farina q.b.

Divido subito tuorli e albumi, monto a neve le bianche e poi lavoro a crema i rossi con lo zucchero. A questa crema aggiungo il latte, il sale, il lievito, la farina (secondo me 100 gr sono una quantità giusta) e il lievito. Per ultimi gli albumi montati a neve, con l'accortezza di mescolare dal basso verso l'alto.. Sembra sciocco, però è vero che rende il composto leggero, perché ingloba aria!
Inforno in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora. Quando la ciambella è fredda la sformo e cospargo con zucchero a velo. Nonostante sembri sempre una forma aliena (a me le ciambelle non riescono MAI perfette...), è davvero ottima per la colazione, magari spalmata con un bel cucchiaio di marmellata!