Riso integrale con verdure e trota

Evviva le ricette del recupero!
Questa prevede peperoni, zucchine, riso integrale e trota al forno!

Ingredienti per 4:
280 gr di riso integrale
2 peperoni grandi
4 zucchine
1 cipolla
2 trote cotte al forno
Sale, pepe e olio evo

Inizio subito con il mettere il riso a cuocere, ci vuole almeno una mezz'ora dal bollore. Dopo 15 minuti aggiungo all`acqua un paio di pizzichi di curcuma, per colorare e profumare il riso.
Taglio la cipolla in piccoli dadini, poi la divido in due padelle: la prima per i peperoni (tagliati a pezzetti e con un filo d'olio), la seconda per le zucchine (stesso procedimento dei peperoni).
Entrambe le padelle vanno a fuoco lento, in caso le verdure si secchino troppo, si aggiunge qualche cucchiaio d`acqua.
Per le trote serve mezz'ora in forno a 180°, pulite, eviscerate, con del rosmarino e un quarto di scalogno dentro. Un filo d'olio e del sale e a cuocere!

Una volta pronti tutti gli ingredienti, scolo il riso, aggiungo peperoni, zucchine, trota cotta e spinata. Aggiusto di sale e voilà!


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