Crostata alla ricotta

Il ricco bottino di qualche giorno in montagna è un bellissimo libro con 500 ricette di dolci! Solo sfogliandolo ho già deciso di provarne almeno una decina! La prima è una semplice crostata con il ripieno di ricotta.
Fondamentalmente la frolla è sempre la stessa, anche se ho tolto un uovo e aggiunto un pizzico di lievito. Devo essere sincera: dopo il riposo in frigo la pasta mi ha fatto penare per tirarla, però ne è valsa davvero la pena!

Ecco gli ingredienti per il ripieno:
400 gr di ricotta
3 tuorli
200 gr di zucchero
100 gr di uvetta

Metto subito l'uvetta in una ciotola con dell'acqua tiepida per farla rinvenire.
Nel frattempo mescolo la ricotta con lo zucchero, aggiungo un tuorlo alla volta e, infine, l'uvetta strizzata.
Stendo la pasta, bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta, aggiungo la crema, formo la griglia tipica della crostata con delle strisce di pasta tenuta in disparte e inforno per mezz'oretta a 180°.
Con questa crema si possono guarnire anche delle tartellette mono porzione, meno rustiche ma di sapore ottimo!

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