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Crema per farcire

Giusto un'info: la crema al mascarpone per farcire i sandwich dolci è eccezionale.... Lo so che "chi si loda s'imbroda" (a parte che ci sta a pennello in un blog di cucina, eh eh), però ho ricevuto molti complimenti e dubito fossero frasi fatte... Comunque sia, a me è piaciuta molto!
Però chi mi conosce sa che sono un po' fissata con i dolci "light" o, se non altro, che abbiano il minimo di grassi, perciò ho proposto gli stessi biscotti con la crema alla ricotta e panna e devo dire che il risultato non mi ha deluso!

Ingredienti per farcire circa 25 biscotti:
200 ml di panna da montare
250 gr di ricotta
50 gr di zucchero
6 gr di frumina

In una ciotola ben fredda monto a neve la panna, aggiungendo subito lo zucchero e la frumina. Questa serve per mantenere soda la farcia una volta montata e non ha nessun gusto, quindi non rovina la riuscita della crema! Aggiungo la ricotta un po' alla volta e continuo a lavorare il tutto con le fruste, fino ad ottenere la densità giusta.
Con questa quantità credo si riesca a farcire anche una torta del diametro di 24 cm!
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