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Ravioli estivi

Io sono dell'opinione che i ravioli siano la pasta fresca per eccellenza.  L'impasto è molto semplice da preparare e, mentre riposa, ci si può dedicare sl ripieno.  E qui ci si può sbizzarrire. 
Oggi ho pensato che, con delle belle zucchine e dei piccoli,  gustosi pomodorini, ancora caldi e profumati di sole, il piatto sarebbe stato splendido!

Ingredienti per circa 30 ravioli:
2 uova
200 gr di farina
sale q.b.

Semplicemente metto la farina a fonrana e nell'incavo mescolo un uovo alla volta. Lavoro la pasta per una decina di minuti e poi in frigo a riposare. 

Per il ripieno:
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
sale e olio evo q.b.
100 gr di ricotta
80 gr di grana grattugiato
prezzemolo q.b.

Lavo le zucchine,  le taglio a pezzettini e le metto in padella con l'aglio e l'olio. Aggiusto di sale e lascio cuocere per una decina di minuti. 
In una ciotola mescolo la ricotta,  il prezzemolo,  il grana e le zucchine cotte.
Stendo la pasta fine, formo dei ciuffetti di ripieno, copro con pasta, intaglio dei cerchi e i ravioli sono pronti.
Li lesso 4 minuti , poi li faccio saltare in padella con pomodorini,  basilico fresco e buon appetito!


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