Mini semifreddo all'albicocca

Un lungo periodo di inattività ha scatenato la voglia di sperimentare ricette nuove, quindi ecco quella di oggi!

Si tratta di un semifreddo alla frutta, io l’ho provato con le albicocche, ma credo che si sposi bene anche con fragole, ciliegie, pesche… Dipende un po’ da cosa offre la stagione.

Ingredienti per 10 coppette:

2 uova

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di miele (al bisogno, se la frutta non è molto dolce)

4 albicocche

200 ml di panna da montare già zuccherata

Il primo passo sta nel frullare la frutta. Se non è troppo matura ed ha un gusto troppo acidulo aggiungo del miele millefiori per addolcire un po’, senza esagerare.

Per la preparazione uso 3 ciotole. Nella prima monto a neve ben ferma gli albumi e li lascio riposare.

Nella seconda lavoro i tuorli con lo zucchero, fino a sciogliere del tutto lo zucchero e ad ottenere una crema giallo chiaro.

Nell’ultima monto bene bene  la panna.

A questo punto basta miscelare bene gli ingredienti: mescolo la purea di frutta alla crema di tuorli, poi aggiungo poco alla volta  la panna e gli albumi, sempre lavorando con una spatola di silicone dal basso verso l’alto per non smontare il preparato.

Rivesto degli stampini di alluminio con della pellicola, lasciandola sbordare per un paio di cm e verso il composto, richiudendo i lembi della pellicola che fuoriescono. In questo modo sarà semplicissimo sformare le porzioni una volta pronte.

In congelatore per almeno 4/5 ore, meglio se una notte intera. Si può guarnire il dolce con della panna montata, della frutta fresca a fette, della purea di frutta avanzata… Libero sfogo alla golosità!