Uova e asparagi

Ci sono delle ricette che sono intoccabili. Segnano il punto di partenza di ognuno di noi, quelle solide pietre miliari che formano le nostre radici, quella tradizione che ci portiamo dentro, voglia o non voglia.
Uova e asparagi per esempio. Primavera nel piatto, colore e freschezza che mette l'allegria addosso.
Oggi ve li propongo con qualche piccola aggiunta, giusto per incuriosire un po'.

Ingredienti per 2:
250 gr di asparagi (bianchi o verdi, a scelta)
4 uova
6 patate medie
Olio evo
Scorza di limone
Sale e pepe q.b.

Preparate 3 pentole con l`acqua per bollire le uova, le patate e per la cottura a vapore degli asparagi. Nel giro di 15 minuti la vostra base è pronta.
Abbiate l`accortezza di mettere abbastanza acqua nella pentola dove cuocerete a vapore, senza che la vaporiera la tocchi.
Nel frattempo mettete l `olio ad insaporire con la scorza di limone grattugiata, il sale e il pepe.
Una volta cotti gli ingredienti basta mescolare dedlelicatamente le verdure tagliate a tocchetti con la vinagrette e aggiungere le fettine di uovo.
Un bel piatto unico che profuma d'Aprile!


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