Peperoni ripieni

Ecco una ricetta semplice che si adatta a molti ingredienti. Questa volta ho mescolato il riso (i miei carboidrati preferiti) e i peperoni, tutto cotto in forno e per nulla difficoltoso!

Ingedienti per 4:
4 peperoni di media grandezza (io li ho trovati gialli)
150 gr di riso
80 gr di tonno
50 gr di prosciutto cotto
sale, pepe e prezzemolo q.b.
olio e.v.o.

In una pentola con acqua salata lesso il riso per una decina di minuti e lo scolo al dente. Mentre si raffredda accendo il forno (180°), pulisco i peperoni tagliando la calotta superiore (sarà il coperchio del peperone) e togliendo i filamenti bianchi interni, li lavo bene e li lascio sgocciolare.
Una volta raffreddato il riso lo condisco con il tonno, il prosciutto tagliato a cubetti, il prezzemolo e aggiusto di sale e pepe.
Riempio quindi i peperoni, li dispongo in piedi in una pirofila, sulla quale ho messo un filo d'olio (per non far attaccare la verdura), verso un altro po' d'olio sul ripieno, "tappo" e inforno per circa 30 - 45 minuti.
Chiaramente è possibile aggiungere altri ingredienti e sostituire il prosciutto per avere un piatto vegetariano.


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