Crema fredda di yogurt, panna e albicocche

Oggi voglio proporvi una fresca crema, leggera grazie allo yogurt, golosa per la panna (vabbe`, chiudiamo un occhio ogni tanto), colorata di albicocche...
Non manca che il procedimento!

Ingredienti per 6 ciotoline:
200 gr di panna da montare
150 gr di yogurt greco
30 gr di zucchero a velo
5 albicocche mature
150 gr di zucchero di canna
Scaglie di cioccolato bianco

Per prima cosa lavo le albicocche, le taglio a pezzetti, le metto in una pentolina con lo zucchero di canna. Faccio cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Quand'è cotta, frullo la frutta con il frullatore a immersione e lascio raffu.
Monto la panna, prima aggiungendo lo zucchero a velo. Per me 30 gr sono sufficienti, mi piace il sapore leggermente acidulo. Chiaramente va a gusti!
Aggiungo quindi lo yogurt un cucchiaio alla volta, avendo cura di non smontare la panna.
Ora tutto in frigo per un`oretta.
Una volta raffreddato il tutto, mescolo 3/4 di crema con la frutta.
Preparo i bicchierini con un primo strato di crema bianca, quindi quella all`albicocca e infine una spolverata di riccioli di cioccolato bianco.
Pronti con il cucchiaino??


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