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Sbriciolata senza burro

Pranzo della domenica dai nonni e la tradizione prevede che si porti il dolce, nonostante ci siano ancora panettoni e pandori. Ho deciso per una torta friabile e leggera, con jogurt e mele. 
La frolla è senza burro, con dell'olio e.v.o. che aggiunge fragranza alla base.

Ingredienti per una tortiera da 21 cm:
250 gr di farina 00
60 gr di zucchero 
Un pizzico di sale 
1 bustina di vanillina 
5 gr di lievito 
1 uovo
1 cucchiaino di succo di limone 
50 gr d'olio evo 

Per il ripieno:
1 jogurt 
1 mela
50 gr di ricotta
50 gr di zucchero 

Per la frolla: mescolo farina, sale, zucchero, lievito in una ciotola capiente. 
Nel bicchiere del frullatore verso l'olio, l'uovo,  vanillina e limone. Frullo il tutto per ottenere una crema  e l'aggiungo alle farine, lavorando con le mani  per avere delle briciole. 

Per il ripieno: mescolo lo jogurt con lo zucchero e la ricotta.

Assemblo il dolce: dopo aver unto e infarinato la teglia da forno, verso 3/4 delle briciole e presso bene per avere un fondo compatto. Dispongo la mela tagliata a fettine sottili,  aggiungo la crema,  ricopro con le briciole rimaste.
Cuocio in forno a 180° per circa mezz'ora ed è pronta!


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